1.Descripción:
El tipo de pub que vamos a estudiar se define como aquel establecimiento de hostelería que abre todo el día y que presenta un ambiente característico que adecua su prestación de servicios a ese momento. Este tipo de establecimiento puede servir desayunos por la mañana, tapas a medio día y copas a partir de una determinada hora de la noche.
Se ha optado por seleccionar un tipo de establecimiento que tiene un horario más amplio y que diversifica sus servicios porque, al permanecer abierto más horas que el pub tradicional, la inversión es más rentable. Administrativamente, los pubs pueden encuadrarse dentro de una de estas dos categorías en función de su horario:
Ø Café bar: puede abrir a cualquier hora, pero su horario de cierre son las dos y media de la mañana.
Ø Café bar de categoría especial: no puede abrir antes de las diez de la mañana y su horario de cierre son las cuatro de la mañana.
2. Características básicas de la empresa:
- En cuanto al cuadro de personal, lo habitual es contar con tres o cuatro personas, además del emprendedor, y organizarse en dos turnos de 8 horas.
- El número de empleados es una cifra que aumenta en las épocas de mayor trabajo.
- Abre todo el día y que adaptan su ambiente.
- Servir desayunos, tapas y copas según el momento del día.
- El cierre de este tipo de establecimientos se sitúa entre las 12 y la 1 de la madrugada.
- Tener un trato amable con los clientes.
- Buen ambiente en el local.
- Que los empleados sean profesionales.
3. ¿Cómo es el mercado de ese negocio en esta zona?
Si atendemos a la distribución geográfica de los establecimientos hosteleros se observa que en 3 de los ayuntamientos, Cee, Muros y Vimianzo hay más de la mitad del total. En cada uno de ellos hay casi el doble de establecimientos que en los municipios que les siguen, Carnota y Muxía. Los tres son cabeceras de comarca, con un alto índice de urbanización en Muros
y Cee. En Zas y Mazaricos, los ayuntamientos más rurales y dispersos, se concentra tan sólo el 2% del total de establecimientos.
Estos datos resultan interesantes si tenemos en cuenta que en Galicia, en 2004, había 26.575 establecimientos de hostelería (categoría que incluye salas de fiesta, discotecas, pubs, tabernas, bares, cafés-bares y otros), de los cuales el 80% están situados en la provincia de A Coruña. De esta cifra,los bares o cafés-bar representan un 89,34% y los pubs un 1,24%.
En la zona de estudio, la mayoría de los establecimientos se encuadran en el epígrafe 673.2 que corresponde a Otros cafés-bares donde encontramos
Establecimiento de hostelería que abre todo el día y que adaptan su ambiente.
4.Tipos y características de los clientes:
La clientela según el horario en el que acudan al establecimiento:
Ø Los clientes que acuden al local durante la mañana o la tarde se caracterizan por vivir o trabajar en la zona en la que está situado el establecimiento. Otro tipo de cliente que acude a estos locales en esta franja horaria es gente que está de paso.
Ø Gente joven, familias, grupos de amigos.
Ø Los clientes que acuden al local de noche(cuando se presta el servicio de pub) son, según estudios sociológicos, fundamentalmente hombres entre los 20 y los 40 años.
Ø Los clientes que acuden al local de noche(cuando se presta el servicio de pub) son, según estudios sociológicos, fundamentalmente hombres entre los 20 y los 40 años.
Los aspectos más valorados por los clientes a la hora de acudir a un establecimiento de este tipo son: la comodidad, el ambiente del local y la profesionalidad del servicio.
5.Empresas competidoras:
Los productos que ofrecen los pubs son muy similares: desayunos, refrescos, cervezas, tapas, copas, etc. Por lo tanto la competencia en este sector es muy difícil.
La diferenciación respecto a la competencia es muy importante para competir. Para lograr la diferenciación es la de tratar de ofrecer productos novedosos. Otra opción es la de tener la gama de productos tradicional y especializarse en alguno en particular: coctelería, variedad de cafés, productos exclusivos, etc.
La competencia no solo será la de los propios pubs, sino todos aquellos establecimientos que ofrezcan servicios similares en el mismo tramo horario. Un ejemplo pueden ser los locales de tapeo, que entrarían en competencia en determinadas horas (principalmente al mediodía y a la hora de la cena).
6. Características dos provedores.
Los proveedores habituales de la actividad, conocen las cifras de ventas de los diferentes establecimientos en función del lugar donde estén ubicados.
7. Situación actual y perspectivas de futuro de ese sector:
8.Marketing:
a) Puedo ofrecer a mis clientes, variedad de productos, tanto almuerzo, como refrescos, cervezas, copas, tapas, y demás productos novedosos.
b) Los aspectos en cuenta para poner los precios son aparte de la comodidad, ambiente del local y la profesionalidad del servicio, la calidad y la presentación de los productos.
c) Para dar a mi empresa a conocer, optare por poner un rótulo exterior donde se vea de que trata el local, también poner anuncios en los periódicos y en la radio.
9.Instalaciones:
a)¿Qué instalación y maquinaria van a suponer los mayores gastos?
Entre las partidas más importantes podemos señalar: acondicionamiento del local, maquinaria, y gastos de puesta en marcha.
Si el local en el que se va a iniciar la actividad tenía anteriormente un uso similar, la inversión será mucho menor que en el caso en el que se deba acondicionar todo el local. Además, no contemplamos la opción de compra del local, ya que la mayoría de los establecimientos se ubican en locales en régimen de arrendamiento.
La mayoría de los locales se explotan en régimen de arrendamiento.
Entre las partidas más relevantes podemos señalar: aprovisionamientos, personal, arrendamientos, mantenimiento y reparaciones, suministros, seguros, servicios exteriores., amortizaciones, gastos financieros tributos.
10. Gastos anuales de la actividad:
En cuanto a los gastos necesarios para el ejercicio libre de la actividad, incluso en el supuesto de que no hubiera clientela.
Entre las partidas más relevantes podemos señalar: aprovisionamientos,
personal, arrendamientos, mantenimiento y reparaciones, suministros,
seguros, servicios exteriores., amortizaciones, gastos financieros tributos.
11. Previsión de ingresos anuales:
En cuanto a los gastos, nos referimos a los desembolsos necesarios para el ejercicio libre de la actividad, incluso en el supuesto de que no hubiera clientela. Entre las partidas más relevantes podemos señalar: aprovisionamientos, personal, arrendamientos, mantenimiento y reparaciones, suministros, seguros, servicios exteriores., amortizaciones, gastos financieros tributos…
12. Resultado bruto de explotación:
Los resultados brutos,es decir,los beneficios, dependerían de el éxito de los productos y de todo lo expuesto anteriormente.
El resultado bruto de la explotación(ingresos-gastos) sería de: 32.045 euros.
13.Financiamiento:
14. ¿Qué formación debe tener los empleados?
Para esta actividad,sería recomendable que los empleados tuvieran una formación como algún tipo de curso o ciclo,o incluso experiencia trabajando en otros locales.
15.De donde se pueden conseguir las ayudas para este negocio?
Existen un gran abanico de ayudas que pretenden facilitar el camino del emprendedor ofrecidas por la Consellería de Asuntos Sociais, Emprego e Relacións Laborais, IGAPE e ICO.
El ICO ofrece financiación en condiciones preferentes para las inversiones en activos fijos productivos por parte de las PYMES y también concede microcréditos para la puesta en marcha de pequeños negocios o microempresas.
16. ¿En que centro educativo poderías formarte para esa profesión?
En escuelas de hostelería y los cursos específicos organizados por las distintas asociaciones de empresarios, o tener experiencia por trabajos anteriores de este tipo.
